Le ficeler à chaque extrémité et percer légèrement le film avec une aiguille de couturière. Cela fonctionne très bien ! Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Le boudin blanc peut se décliner dans de nombreux plats. Une bonne recette de la région avec des produits locaux! Rouler le film pour y enfermer le boudin. Boudin blanc de Rethel. De. Epluchez les pommes, … … Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine. un produit de qualité Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Je suis trop fan, je trouve que c’est un peu écœurant. Il ne comporte ni mie de pain, ni fécule ni amidon. Sans conservateur, il se compose de viande de porc (de la poitrine fraîche) de première qualité, composée de 70% de chair maigre et 30% de gras. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle. Il faut dire qu’elle était originaire de l’Est de la France et était arrivée en Auvergne en fuyant lors de la première guerre mondiale. . Aussi, l'idée m'est venue de passer en revue nos spécialités régionales de bonbons. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Retirez la peau des boudins et faites les dorer dans une poêle avec 15 gr de beurre Disposez ensuite les boudins dans un plat allant au four. Découvrez cette Couronne ardennaise avec boudin de Rethel et fromage de Chaource. Commandez en ligne Demoizet Boudin blanc de Rethel sur Monoprix.fr. Il est conçu à partir de viande fraîche de porc triée à la main, de lait frais de la région ardennaise, d’oeufs entiers, d’un assaisonnement soigneusement dosé (échalote, sel), le tout embossé dans un boyau naturel. Depuis le temps que j’entendais parler du boudin blanc de Rethel j’en ai découvert en faisant mes courses et bien sûr il s’est retrouvé dans mon panier. Montez les bouchées en disposant 1 tranche de betterave, 1 tranche de boudin blanc, 1 tranche de betterave. Façonner de même les 15 autres. Servez-les en salade avec des cerneaux de noix. A la poêle : sur feu doux, avec une noisette de beurre. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Le boudin blanc se cuit doucement dans du beurre pendant une quinzaine de minutes. Ma revue de presse Recette paques En apéritif ou en plat principal, il existe une pluralité de recettes à base de boudin aussi savoureuses les unes que les autres. Recette printemps 4.3 / 5. sur 12 avis. vraiment LA référence. 1 kg de pommes à cuire Y pocher les boudins pendant 3 minutes. Ceci en toute modestie, car les spécial... Bonjour En premier lieu il faut retirer ses feuilles en les écartant et en cassant la base. Cette PME familiale se donne pour but de préserver la gastronomie de la région. Attention : ne pas piquer le boudin. Bonjour Préchauffez le four à 180°C. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Variantes : alors perso c’est celui que je connais (n’est ce pas Jeannine ) Ajouter aux favoris tycoon751. C'est promis, chez Papilles et Pupilles, on échange, on cuisine, on partage, on rit, et le tout toujours dans la bonne humeur. Servir sur un grand plat de service en mettant les morceaux de dinde au centre avec la farce détaillée en morceaux, les boudins … Chaque jour, l’équipe de charcutiers s’applique à préparer le boudin blanc dans le respect des méthodes traditionnelles du label IGP, ce qui lui confère sa texture délicate et son goût authentique. Boudin blanc de Rethel aux deux pommes. Mis à jour le 10/01/2020 à 14:52. Quand j’étais enfant, nous fêtions Noël chez mon arrière-grand-mère. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Couper le boudin blanc en 6 morceaux, le tremper dans de l'oeuf battu, puis un mélange de chapelure et de pain d'épices séché. Il ne comporte ni mie de pain, ni fécule ni amidon. Il est composé de viande de porc uniquement, de lait et d’œufs frais et d’aromates. Même s'il peut se garder vivant quelques heures l... Bonjour Retirez la peau de la betterave. Recette Bouchées de boudin blanc de Rethel. Boudin blanc de Rethel (IGP) HISTOIRE La recette originelle du boudin blanc date du XVIIème siècle lorsque Chamarande, officier du roi, vint chercher refuge à Rethel et installa une charcuterie pour y fabriquer les premiers boudins blancs. Ajoutez la moutarde, remuer pendant 1 minute, déglacez avec le vin blanc. La recette, qui n’a cessé de se perfectionner, a été définitivement mise au point au milieu du XIXème siècle. 2 Nettoyer la minzuna, assaisonné d'huile olive, vinaigre de champagne, sel et poivre. Me suivre aussi sur : Copyright - Mentions légales - Annonceurs, Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies) sont ma propriété exclusive (sauf mention contraire explicite). Faites légérement colorer les échalottes ciselées avec 10gr de beurre, dans la poêle qui a servi à dorer les boudins. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Ajoutez un peu d'eau, laissez compoter 10 min. Égoutter, Dans la poêle, faire fondre le beurre et ajouter les rondelles pour les faire dorer, Comment décortiquer un touteau en images, Mozzarella et burrata des fromages de l'Italie du sud. Recette de Noël Partager. Politique de confidentialité Traditionnel : des pommes fruits en quartiers, revenus dans la poêle avec du beurre et une purée de pommes de terre maison. Sa production, depuis 2001, a été placée sous le couvert d'une indication géographique protégée. Le boudin blanc aux pommes est un plat traditionnel de la région Champagnes-Ardennes. Voilà de quoi faire plaisir aux amateurs de boudin blanc avec une recette plus originale que le traditionnel boudin aux pommes. pas mangé depuis des lustres Réchauffer les pommes et les marrons ensemble dans la poêle à feu très doux. Mentions légales Sûrement que je n’ai pas mangé des bons. Il est conçu à partir de viande fraîche de porc triée à la main, de lait frais de la région ardennaise, d’oeufs entiers, d’un assaisonnement soigneusement dosé (échalote, sel), le tout embossé dans un boyau naturel. Recettes de gratin de boudin : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Dans un poêlon, verser le lait et ajouter le Chaource en morceaux. Copyright © 2005-2021 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved, Webdesign par May et développement par Créalya. Chez Demoizet, le savoir faire se transmet en famille depuis quatre générations. La vraie recette du boudin blanc. Vous. En savoir plus. Éparpillez autour d'elles les feuilles de mesclun, les lanières de lard, herbes aromatiques et pétales de fleurs. Le site "La cuisine d'Annie" participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers Amazon.fr. Recette été Servez avec une vinaigrette au citron et huile d 'olives ; Courses en ligne : Plus de 15 000 produits disponibles en Livraison à Domicile dans la journée ou Retrait Gratuit en magasin Monoprix ! Recette fête des pères Si vous avez peur quand même, vous pouvez aussi tout simplement ôter la peau . Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Chauffer de l’eau à 80 °C dans une grande casserole. Ces fromages qui agrémentent si bien nos salades... Quels sont ils ? Ces rondelles de boudin peuvent être servies à l'apéritif et si on en fait une grande quantité pour un buffet par exemple, on peut les tenir au chaud 1 h au four chauffé puis éteint. Il se marie très bien avec les oignons, le chou rouge, les quetsches et les pommes. riennn à voir English version, Design adapté d'un theme de Majestic Themes, Recette : Bouchées de boudin blanc de Rethel, Mettre les boudins dans une casserole d'eau chaude salée et les faire cuire à frémissement pendant 10 mn environ. Moi je ne connaissais pas du tout. Retirez la peau des boudins soigneusement et coupez-les en rondelles épaisses. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Restaurants à emporter, Bordeaux (click & collect), Confinement #acte2. Par Irène Kohler. Boudin blanc à Rethel (08) : trouver les numéros de téléphone et adresses des professionnels de votre département ou de votre ville dans l'annuaire PagesJaunes Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur mon parcours. Découvrez notre sélection d'idées de recettes pour déguster le boudin quelle que soit l'occasion. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Retourner régulièrement. Poêlez le boudin blanc au beurre blond pendant un petit quart d'heure, à feu doux, le temps de le laisser gonfler, de le retourner, et de le laisser dorer sans éclater. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pomme et faites-les revenir 10 min. Vous avez des épis de maïs et vous ne savez pas comment les utiliser. juste pour vous. Le boudin de Rethel possède le label « Ardennes de France » et depuis 2001, le label Indication Géographique Protégée. très fin, malheureusement les « miens  » ont gouté des de mauvaise qualité L’apprentissage du métier de charcutier débute vers 18 ans, en famille, et certains de leurs meilleurs employés font partie de la maison depuis plus de 30 ans. Le temps de préparation est de 5 min. On s’est régalés en tout cas. Faire fondre le fromage. Sa recette est ancienne et sa particularité est d'être faite à partir de viande de porc fraîche, lait, œufs et épices (sans mie de pain, sans fécule, ni colorant ni conservateurs...). Cette recette est de saison ! Épurer les pommes de terre et les écraser en purée. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. Son accompagnement idéal sera une galette de pomme fruit, ou une compote de pommes, le tout arrosé pourquoi pas d'un champagne. Une envie ? il y a Le boudin de Rethel (comme l’andouillette de Troyes) et puis y a les autres On ajoute les œufs. Dites-nous tout ! Le boudin de Rethel est un boudin blanc IGP (indication géographique protégée) de la région ardennaise depuis 2001. 1 bocal de trompettes de la mort ou trompettes désséchées (dans ce cas, les faire tremper avant la préparation). Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre, saisissez les boudins 2 min de chaque côté. Recette facile Adresse e-mail. Choisissez de beaux boudins blancs, farcis ou non aux champignons et accompagnez-les de pommes caramélisées au miel ou d'une belle purée de pommes de terre. Découvrez cette recette de Mini cassolettes de boudin blanc de Rethel à la sauce foie gras au champagne expliquée par nos chefs 4 boudins blancs de Rethel; 120 g de champignons de Paris; 35 g de beurre ; 35 g de farine; 25 cl de bouillon de volaille ; 2 jaunes d’œufs; 2 c. à soupe de crème fraîche Recette mardi gras Versez 2 cuil. Jacques-Augustin-Henri Chamarand, officier du roi ayant violé l’interdiction de se battre en duel, s’installe en tant que charcutier à Rethel afin d’éviter l’arrestation. Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en deux cuissons, Oignons de Roscoff confits, Parmigiano-Reggiano en coques d'endives et Broussailles de légumes à la moutarde d'Orléans. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. La meilleure recette de Nouilles au boudin de Rethel et sauce tomate courgette poivron! Les faire frire à l'huile à la minute, salé. C'est une recette très facile à réaliser. Consultez les recettes et les produits du terroir à base de boudin de rethel. Recette pour étudiant Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Recette automne Festif : Avec une sauce madère ou périgourdine En fait c'est très simple. Pour vous aider sur le fonctionnement du blog, visitez la rubrique : FAQ (les questions fréquemment posées). J’ai cherché une recette toute simple et ce Boudin blanc de Rethel … Recette de Entrées, Apéritifs pour 4 personnes. Ingrédients : 4 Pers. Gestion des cookies Je sais qu’il existe plusieurs régions de France ayant une tradition de boudin blanc mais le boudin blanc de Rethel (Ardennes) est titulaire d’une Indication Géographique Protégée (IGP) . Ingrédients: boudin blanc (achetés de préférence chez un boucher) ... Ingrédients: boudin blanc,pomme fruits,raisin de Corinthe,beurre. Retrouvez toute la gastronomie liée à boudin de rethel. recette. . Et les petits lutins de Papilles & Pupilles à soupe de miel, salez et poivrez. Retrouvez tous les prix et réductions des promos de Boudin Blanc de l'enseigne Auchan dans les prospectus du moment. Pourtant le tourteau pêché en Bretagne est un crabe qui acheté frais est excellent et n'est pas si cher 1 boudin de Rethel par personne + 4 à 5 boudins blancs au porto. Un ingrédient dans votre frigo ? Son origine remonte au XVII è siècle. Entrée; Boudin Blanc à la mandarine et confit d'oignon. Ainsi il n’éclatera pas. Et il y avait souvent du boudin blanc au menu. Le succès est tel que cette spécialité prend le nom de la ville. Recette chocolat Le boudin blanc de Rethel est une spécialité gastronomique ardennaise dont la fabrication et la commercialisation remontent au XVIIIe siècle. Plan du site Seul, c'est déjà une star des fêtes mais accompagné d'une sauce à la truffe... n'est-ce pas délicieux ? Comment les choisir ? Recette hiver, La Cuisine d'Annie alors Ingrédients. trouveront la meilleure recette Recette barbecue Essayer de retirer le maximum des soies de l'é... ©2003 - 2021 La cuisine d'Annie. Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 min. Coupez-la en tranches de 2 mm. Il y créée ce boudin composé de viande de porc. Les laisser refroidir dans leur bain de cuisson. C'est l'été et le temps des salades Faisons le point sur les fromages à pâte dite filée, des fromages du sud de l'Italie :-) J’ai découvert là. Ingrédients: 2 boudins blancs (de Rethel) 1 pâte feuilletée 4cc de confit de poivrons au romarin de Provence 4cc de moutarde à l'ail des ours Pour l'accompag... Sucettes de boudin blanc aux noisettes (1 vote), (1), (13) Apéritif facile 13 min 72 kcal ensuite préjugés ! Recette fête des mères Qu’il soit blanc ou noir, le boudin trouve sa place dans tous les guides de cuisine gastronomique et sur toutes les tables. Recette très simple !Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède, éplucher les pommes et les couper en gros quartiers.Découper les boudins... 35 min. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Toujours en prévision des fêtes de Noël et du jour de l'an, voici des bouchées apéritives au boudin blanc de Rethel (un boudin blanc IGP des Ardennes). Moi non plus On peut également faire une poêlé de girolles et servir le boudin blanc avec.C'est aussi excellent accompagné d'une salade avec des noix et des dès de fromage. Ce sont les vacances et beaucoup d'entre nous vont passer quelques jours de vacances dans nos belles régions. Il s’invite à toutes les tables et pour toutes les occasions ! Me contacter Retrouvez toutes nos recettes de recette au boudin blanc. Voici une recette facile pour préparer ce mets typique. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Comme il ne faut pas mourir idiot, je sais essayé ceux de Rethel. La mozza... Bonjour Y déposer 1 petit boudin de 4 cm de longueur. persil - sel - poivre - 2 gousses d' ail. L'essayer, c'est l'adopter! Résultat d’une fabrication artisanale transmise de génération en génération, le Boudin Blanc de Rethel IGP Reflets de France est fabriqué par Demoizet, producteur de charcuterie depuis 1939. Notre savoir-faire, transmis depuis quatre générations, fait la part belle à notre terroir avec cette spécialité ardennaise issue du XVIIe siècle et conçue sans mie de pain, sans fécule et sans amidon. 0.0/5 (0 votes), 0 Commentaires. Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Quand on n'a pas l'habitude ce n'est pas forcement évident à décortiquer ! CuisineAZ vous propose la recette du crumble au boudin blanc de Rethel, recette réalisée par le chef Jacques Goyeux du restaurant Les Charmes à Reims. 4 boudins blancs de Rethel 4 feuilles de brick 2 pommes 150g de Chaource 20g de beurre Sel Poivre Brisures de truffe 4 figues fraîches. Félicitations ! La viande est détaillée en cubes, cubes ensuite hachés puis assaisonnés. Envoyer par e-mail. Et quel accompagnement pour le Boudin Blanc de Rethel ? Le boudin blanc de Rethel bénéficie d’une IGP. Découvrez notre recette facile et rapide de Tatin de boudin blanc de Rethel aux pommes sur Cuisine Actuelle ! Le boudin blanc de Rethel Reflets de France est fabriqué quotidiennement dans notre atelier de façon artisanale.